三聚磷酸钠食品添加剂-三聚磷酸钠-天津同鑫化工

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三聚磷酸钠化学性质

水合性能三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(ⅰ型)和低温型(ⅱ型)之分，其区别在于两者的键长和键角不同，ⅰ型和ⅱ型产品水合后均生成六水合物na5p3o10·6h2o，在相同条件下，ⅰ型水合作用较快产生的热量高，三聚磷酸钠食品级，溶于水时易产生结块现象，这是由于ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子，四配位体对水有强亲和力，反之ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。三聚磷酸钠在室温下相当稳定，在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应，终生成正磷酸钠，反应如下：na5p3o10+2h2o***2na2hpo4+nah2po4。

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三聚磷酸钠的危害

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